Há muito tempo que tenho minhas novas formas de donut... mas foi só quando encontrei uma grande promoção de abóbora que decidi experimentá-las. Fiz esses bolos tipo donuts de abóbora com cobertura e nozes. Ohhh eles estavam deliciosos! Tão deliciosos que não duraram o dia inteiro com minha família.
Eu experimentei minha forma de mini donut, mas achei a massa muito grossa para colocar em um espaço minúsculo, então preferi usar minha forma maior.
Donuts glaceados com abóbora e noz-pecã sem glúten
Faz cerca de 18 donuts de tamanho normal. Adaptado de Food by Teva e Pure 2 Raw
1 xícara de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de açúcar
1-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pó noz-moscada
1/4 colher de chá de gengibre em pó
3 ovos batidos
1/2 xícara de óleo de canola
1 lata de abóbora
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno a 350ºF. Unte levemente uma forma de donut e reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar, o bicarbonato, a goma xantana, o sal e as especiarias.
Adicione os ovos, o óleo, a abóbora e a baunilha. Bata bem por dois minutos. A massa ficará lisa e um pouco pegajosa.
Coloque a massa na forma de donuts, enchendo quase até o topo. Alise as pontas com os dedos molhados. Asse no centro do forno por 18 minutos, até ficar firme, mas ligeiramente elástico ao toque.
Quando os donuts estiverem frios o suficiente para serem manuseados, solte as laterais e retire da assadeira. Coloque os donuts em uma gradinha. Pincele e polvilhe com nozes.
Cobertura de nozes cristalizadas
1 xícara de nozes moídas
Canela Açúcar Glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de canela em pó
Coloque a cobertura de açúcar e canela em uma tigela e mexa até incorporar. Pegue um donut e mergulhe na cobertura de canela e polvilhe com nozes. Deixe secar.
