Engraçado como nunca fiz crepes antes e agora já os fiz algumas vezes. Eles são muito fáceis e você pode preenchê-los com qualquer coisa. Fiz isso para o meu pequeno café da manhã Eggland's Best. O limão e a ricota foram uma adição adorável.
Para esses crepes de limão usei uma receita sem glúten de um livro de receitas que escrevi aqui no blog . Adicionei o suco e as raspas de limão. Existem muitas receitas GF na web, se você quiser pesquisar, caso contrário, tenho uma receita normal com glúten no link abaixo ou use aquela postada com esta receita.
Crepes de ricota de limão
adaptados de Real Simple
Crepes
1 1/2 xícara de leite integral
4 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo, colocada e nivelada
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e mais para a frigideira
1/4 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá raspas de limão finamente raladas
2 colheres de chá de suco de limão
Glacê
1 limão em fatias finas
1/2 xícara mais
1 colher de sopa de açúcar
Recheio (faça com antecedência para que os sabores possam combinar)
1 xícara de ricota
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de mel e mais para servindo
Tenho aqui uma receita maravilhosa de Crepes com glúten , você pode adicionar o suco / raspas de limão à massa. OU use esta receita postada acima:
No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha, a manteiga, o sal, o suco de limão e 1 colher de sopa de açúcar até ficar bem espumoso, cerca de 1 minuto. Transfira para a geladeira e deixe descansar por no mínimo 30 minutos e até 1 dia.
Enquanto isso, em uma panela média, ferva 1/2 xícara de água e a ½ xícara restante de açúcar, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione as rodelas de limão e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, 5 a 7 minutos; Deixe esfriar.
Limpe uma frigideira antiaderente média (8 ") com manteiga e aqueça em fogo médio. Adicione ¼ xícara de massa de crepe e gire a frigideira para que a massa cubra completamente o fundo da panela. Cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos. Delicadamente afrouxe a borda do crepe com uma espátula e, usando os dedos, vire o crepe. Continue cozinhando até ficar cozido, mais 1 a 2 minutos. Transfira para um prato, coloque entre pedaços de papel manteiga. Repita com a massa restante.
Em em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, a ricota e o mel. Divida uniformemente, espalhe a mistura de ricota nos crepes (cerca de 1 colher de sopa cada) e enrole. Sirva coberto com as rodelas de limão e regado com mais mel.
Os crepes vão durar em camadas entre papéis de cera em um saquinho grande por alguns dias na geladeira.Basta aquecer no microondas e adicionar o recheio.
meus crepes de limão sem glúten, em camadas entre papel manteiga
enrole-os ou dobre-os
