Mmm, amêndoas e chocolate são meus favoritos. Quando vi isso na minha revista, rasguei rapidamente e juntei os ingredientes para fazer. Sendo sem glúten agora, não como muitos doces, então isso foi perfeito para o meu desejo. Eles ficaram ótimos, no entanto, uma vez que a cobertura está definida, nem tudo fica pegajoso como a foto deles. Mas ainda tinha um gosto ótimo. Então, se você quiser pegajosos, sugiro comê-los logo depois de colocar a cobertura de caramelo e amêndoa. Ah, e sim, eles dizem para cortá-los em porções de 1 ", porque são RICOS. =)
Brownies de amêndoa e caramelo sem farinha
da Good Housekeeping
6 onças de chocolate amargo (60 por cento a 70 por cento de cacau), picado
2 onças de chocolate sem açúcar, picado
6 colheres de sopa manteiga, sem substituições
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de cacau sem açúcar
1 1/2 xícara de amêndoas picadas torradas e salgadas
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de xarope de milho light
1 /3 xícara de creme de leite aquecido
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma assadeira de 20 x 20 cm. Forre com papel alumínio; unte o papel alumínio.
Em uma panela de 4 litros, misture os chocolates, 4 colheres de sopa de manteiga e 1/4 colher de chá de sal. Derreta. médio-baixo 4 minutos ou até ficar homogêneo, mexendo. Retire do fogo; misture 3/4 xícara de açúcar e baunilha. Junte os ovos, um de cada vez, até ficar bem misturado.
Na mesma panela, peneire o amido de milho e o cacau; dobre para incorporar Mexa a massa vigorosamente por pelo menos 1 minuto ou até que a massa engrosse um pouco e comece a se soltar das laterais da panela. Junte 1 xícara de nozes picadas. Espalhe uniformemente na assadeira preparada. Asse por 25 a 27 minutos ou até que o palito inserido a 5 cm da borda saia quase limpo. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha.
Enquanto o brownie esfria, em uma panela de 4 litros, misture 3/4 xícara de açúcar restante, água, xarope de milho e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio-alto por 9 a 12 minutos ou até que o açúcar se dissolva e a mistura fique âmbar, mexendo ocasionalmente para obter uma cor uniforme. Trabalhando rapidamente, retire do fogo e acrescente o creme. Assim que a bolha começar a diminuir, acrescente as 2 colheres de sopa restantes de manteiga até incorporar. Junte as nozes picadas restantes.
Despeje o caramelo sobre o brownie resfriado, inclinando a panela para espalhar uniformemente. Deixe descansar por pelo menos 2 horas ou até que o caramelo endureça. Corte em quadrados de 1 polegada. Guarde os brownies em um recipiente hermético, coberto com papel manteiga, em temperatura ambiente por até 2 dias.
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