Quando vi esses biscoitos e as críticas que receberam, tive que prepará-los para a família e amigos que vieram jantar. Eu era uma boa menina e optei por não experimentá-los sem glúten só para não poder comer (tenho uma meta a vencer com minha perda de peso, sabe). O meu ficou um pouco fino demais, então acho que esfriar um pouco na geladeira seria bom para eles antes de pegá-los. Pelo que vi e ouvi, todos gostaram muito. Eu sei que eles cheiravam muito bem. Mal posso esperar para fazê-los novamente.
Biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim macios
adaptados do The Idea Room
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
1/2 colher de chá de baunilha
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 a 1 colher de sopa de leite*
1 xícara de lascas de semichocolate
Em uma tigela grande bata a manteiga e a manteiga de amendoim na batedeira em velocidade média a alta por 30 segundos. Adicione o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o bicarbonato e o fermento em pó. Bata até incorporar, raspando as laterais da tigela de vez em quando. Junte o ovo e a baunilha até incorporar. Junte o máximo de farinha que puder com a batedeira. Junte a farinha restante. Adicione leite * (de 1/2 colher de sopa a 1 colher de sopa apenas o suficiente para deixar a massa úmida e cremosa. Adicione as gotas de chocolate e misture até incorporar. Se necessário, cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até ficar fácil de manusear.
Pré-aqueça o forno para 375 graus F.
Usando uma colher pequena (ou uma colher de sopa cheia), coloque em assadeiras forradas de pergaminho. Asse por 7 a 9 minutos ou até que o fundo fique marrom claro. Deixe esfriar por alguns minutos (eles são macios) e depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar.
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