Se me perguntarem qual o chefe famoso que eu mais admiro, eu não tenho dúvidas em responder que é o Jamie Oliver. Gosto de tudo o que ele faz e é para mim uma fonte de inspiração. Gosto da sua forma de ensinar, de transmitir as receitas, a paixão que nutre pelos alimentos, as suas receitas sustentadas em alimentos frescos e muitos vegetais. E depois, toda a influência e inspiração italiana. Adoro! O primeiro livro de culinária de autor que adquiri foi precisamente o "Na Cozinha com Jamie Oliver", um livro que guardo religiosamente.
E foi quando a Mª João Clavel, do blog Clavel's Cook, lançou este passatempo no seu blog que eu me lembrei de criar esta receita. Pretende-se que a receita seja de aproveitamentos, económica e sem desperdícios. Usei peitos de frango, por serem relativamente baratos, mas podem ser usados restos de frango assado, o que torna esta receita económica. E depois optei por dar uso ao fruto rei da época, a romã e usar o agrião. O sabor picante da malagueta e do gengibre ficou perfeito com o doce dos bagos de romã, das sultanas e o fresco da lima.
Ingredientes:
| 2 peitos de frango, com aprox. 200gr. (poderá usar restos de frango assado)
| sumo de ½ limão
| sal e pimenta q.b
| 1 fio de azeite
| 1 chávena (200gr.) de arroz aromático (usei Bom Sucesso)
| 2 chávenas de água quente
| 1 cebola pequena
| sumo e raspa de 1 lima
| 1 c. (café) de gengibre ralado
| 1 malagueta picada
| 2 c. (sopa) de sultanas
| 2 c. (sopa) de sementes de girassol
| 1 romã
| agrião q.b.
| 3 c. (sopa) de iogurte natural
| 1 c. (chá) de mel
Preparação:
| Tempere os peitos de frango com sal e pimenta, regue com sumo de limão e deixe a marinar.
| Coloque um fio de azeite e a cebola picada num tacho. Leve ao lume e deixe a cebola alourar.
| Adicione o arroz e salteie. Tempere com uma pitada de sal, junte a água quente e deixe cozinhar até que o arroz absorva todo o liquido e fique solto.
| Enquanto o arroz coze, grelhe os peitos de frango, até que fiquem estaladiços de ambos os lados. Reserve.
| Numa taça coloque o arroz, solte-o com um garfo. Adicione ao arroz a malagueta sem as sementes e picada finamente, as sultanas, as sementes de girassol, o gengibre ralado e a raspa de lima.
| Corte os peitos de frango em fatias finas e junte-os ao arroz. Regue com o sumo da lima e envolva tudo.
| Adicione o mel ao iogurte e misture.
| Sirva o arroz, polvilhado com bagos de romã e molho de iogurte e acompanhe com salada de agrião e romã.
