Eis que chega o mês de Dezembro. O mês do Natal, em que paira no ar das nossas cozinhas o cheiro a especiarias, a bolachinhas acabadas de cozer, a especiarias, aos fritos de Natal. É também o mês do frio por excelência, que incentiva a ligar mais vezes o forno e a fazer mais vezes a "comfort food" que tanto prazer nos dá. Foi por isso com muito agrado que recebi a publicação do tema da 7ª edição do "Dia Um... na Cozinha".
Quando a Aida Silva, uma das fundadoras do grupo, anunciou que seriam os strudels salgados a desfilar neste dia, eu fiquei feliz, pois adoro strudel, tanto doce como salgado. E há um que faço cá em casa com alguma frequência e já foi elogiado algumas vezes, tanto por amigos como familiares. Inspirei-me numa receita de Strudel de Alheira do chef Henrique Sá Pessoa e decidi-me então a apresentar-vos o meu Strudel de Alheira com Maçã e Amêndoa. O sabor da alheira com a maçã funciona muito bem e a amêndoa enriquece-o mais um pouco.
Ingredientes: (receita para 4 pessoas)
| 1 base rectangular de massa folhada
| 2 alheiras de caça (podem ser usadas outras a gosto)
| 1 fio de azeite (cerca de 15gr.)
| 1 chalota
| 1 dente de alho
| 2 maçãs reinetas
| sumo de 1/2 limão
| pimenta moída na hora
| 2 raminhos de salsa
| 3 c. (sopa) de amêndoa laminada (ou palitada)
| 1 ovo
| sementes de papoila q.b.
Método Tradicional:
| Descasque as maçãs, retire os caroços e parta-as em pedacinhos com cerca de 2cm cada. Regue-os com o sumo de limão e reserve.
| Retire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e reserve.
| Pré-aqueça o forno a 180ºC.
| Numa frigideira, coloque a chalota e o dente de alho picados. Regue com um fio de azeite e refogue até a chalota alourar.
| Adicione a alheira, tempere com pimenta moída na hora, junte a salsa picada e salteie. Junte a maçã e continue a saltear até que todo o liquido tenha sido absorvido. Desligue o lume.
| Abra a base de massa folhada e no centro espalhe as amêndoas.
| Por cima das amêndoas disponha a alheira formando um rectângulo com cerca de 22cmX10cm.
| Dobre a massa folhada, como se fosse um embrulho. Primeiro um dos lados mais compridos sobre o recheio, depois o outro lado mais comprido e por último os lados mais curtos.
| Com cuidado, vire o strudel, de forma a que as dobras fiquem na parte de baixo.
| Bata um ovo e com ele pincele o strudel. Polvilhe com sementes de papoila e faça pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze.
| Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada.
| Sirva com salada.
Método Thermomix - Bimby:
| Descasque as maçãs, retire os caroços e parta-as em pedacinhos com cerca de 2cm cada. Regue-os com o sumo de limão e reserve.
| Retire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e reserve.
| Pré-aqueça o forno a 180ºC.
| Coloque a chalota, o dente de alho e a salsa no copo e programe (5seg/vel5).
| Adicione o azeite e refogue (3min/Temp. Varoma/vel2).
| Junte a alheira e a maçã, tempere com pimenta moída na hora e salteie (5min/100ºC/vel Colher Inversa).
| Abra a base de massa folhada e no centro espalhe as amêndoas.
| Por cima das amêndoas disponha a alheira formando um rectângulo com cerca de 22cmX10cm.
| Dobre a massa folhada, como se fosse um embrulho. Primeiro um dos lados mais compridos sobre o recheio, depois o outro lado mais comprido e por último os lados mais curtos.
| Com cuidado, vire o strudel, de forma a que as dobras fiquem na parte de baixo.
| Bata um ovo e com ele pincele o strudel. Polvilhe com sementes de papoila e faça pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze.
| Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada.
| Sirva com salada.
