Estes são os meus primeiros Biscotti! Queria experimentá-los já há algum tempo, mas foi ao folhear a revista Jamie Magazine, 1ª edição de Natal, que dei de caras com estes deliciosos Biscotti de Chocolate do Jamie Oliver e não resisti a fazê-los. Achei que são lindos e ideais para oferecer no Natal. Ficaram deliciosos e adoro a textura crocante da massa e dos frutos secos em contraste com o chocolate.
Os biscotti são originários de Itália e têm a particularidade de serem cozidos duas vezes, ficando crocantes, o que permite que tenham uma maior durabilidade, comparando com umas bolachas normais. Conhecidos também por Cantuccini, são feitos com frutos secos e frutas desidratadas e são ideais para acompanhar um café ou chá bem quente.
(receita adaptada da revista Jamie Magazine - edição Natal2013)
Ingredientes:
| 200 gr. de farinha
| 60 gr. de cacau em pó
| 175 gr. de açúcar amarelo
| 100 gr. de chocolate negro (usei Pantagruel)
| 100 gr. de pistachios (usei 50 gr. + 50 gr. de avelãs)
| 40 gr. de cranberries
| 1/2 c. (café) de fermento
| 1 pitada de sal
| 3 ovos médios
| 1 c. (chá) de extrato de baunilha
Método Tradicional:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Pique grosseiramente, os pistachios, os cranberries e metade (50gr.) do chocolate. Reserve.
Num processador, coloque a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. Misture tudo numa velocidade alta e de seguida adicione os ovos ligeiramente batidos e o extrato de baunilha. Misture novamente até que se forme uma massa pastosa e os ingredientes fiquem bem ligados.
Método Thermomix - Bimby:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo os pistachios e os cramberries e pique (2seg/vel6). Retire e reserve.
Coloque no copo metade (50gr.) do chocolate e pique (2seg/vel6). Retire e reserve.
Coloque no copo a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal.
Misture tudo programando (30seg/vel4). Adicione os ovos e o extrato de baunilha e volte a misturar (30seg/vel4).
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Retire a massa para uma superficie enfarinhada, adicione os cranberries, os pistachios e o chocolate picado e com as mãos misture tudo, até os frutos ficarem bem envolvidos na massa.
Divida a massa em duas partes iguais e com elas molde dois rolos com cerca de 30x3cm.
Coloque os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Com uma faca de serrilha, corte os biscotti em fatias de 1,5cm. Disponha os biscotti novamente no tabuleiro e leve de novo ao formo por mais 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Derreta o restante chocolate em banho maria ou no microondas , coloque no saco de pasteleiro e use uma ponta fininha (ou em alternativa use um saco de plástico) e espalhe em fio o chocolate por cima dos biscotti. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
