Esta é mais uma sugestão para aqueles que não dispensam o chocolate na noite da consoada. Para os amantes do dito, dificilmente se consegue resistir a comer uma generosa fatia desta deliciosa Charlotte de Chocolate. O interior fica bastante cremoso, mas leve, tipo mousse. Usei os palitos de la reine "Mousse d'Or" da Du Bois de la Roche que são uma delícia, óptimos para usar em sobremesas deste género ou em tiramisú. A "cereja no topo do bolo" foram as estrelas da Vahiné que, adequadas à celebração em causa, fazem uma figuraça.
Com esta receita participo no passatempo "O Blog Mais Doce de Portugal" que a RAR lançou na sua página no Facebook.
Ingredientes:
| 1 embalagem de Palitos de La Reine (usei Du Bois de la Roche)
| 200 gr. de chocolate para culinária (usei Pantagruel)
| 130 gr. de manteiga à temp. ambiente
| 5 c. (sopa) de açúcar branco granulado (usei RAR)
| 6 ovos
| 1 saqueta (2 gr.) de Agar-agar (usei da Vahiné)
| cacau em pó para polvilhar
| estrelas para decorar (usei da Vahiné)
Método Tradicional:
Forre com os Palitos de la Reine uma forma de aro amovível, primeiro na lateral e depois o fundo.
Derreta o chocolate em banho maria e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Separe as gemas das claras. Reserve as claras e adicione as gemas, uma a uma, ao preparado anterior, enquanto bate.
Adicione o chocolate derretido e o agar-agar e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo e envolva-as muito delicadamente no chocolate.
Verta o preparado para dentro da forma, alise com uma espátula e leve ao frigorífico até ficar firme.
Polvilhe com cacau em pó e decore a gosto com estrelas.
Método Thermomix - Bimby:
Forre com os Palitos de la Reine uma forma de aro amovível, primeiro na lateral e depois o fundo.
Separe as claras das gemas. No copo coloque a borboleta. Reserve as gemas e coloque as claras no copo. Programe (6min/vel3,5). Retire a borboleta, coloque as claras num recipiente e reserve no frigorifico.
Derreta o chocolate em banho maria e reserve.
Coloque no copo a manteiga e o açúcar e programe (2min/37ºC/vel2). Adicione as gemas e bata (1min/vel4). Junte o chocolate derretido, o agar-agar e volte a bater (1min/vel4).
Envolva as claras no chocolate, muito delicadamente, com a ajuda da espátula.
Verta o preparado para dentro da forma, alise com a espátula e leve ao frigorífico até ficar firme.
Polvilhe com cacau em pó e decore a gosto com estrelas.
