Fiz esses rolinhos primavera na noite anterior e fiquei um pouco preocupado que eles ficassem encharcados, mas felizmente eles resistiram muito bem. Até enrolei-os entre pedaços de papel manteiga para que não grudassem. Os sabores ficaram fantásticos e adorei a quinoa.
Rolinhos primavera de quinoa
adaptados do The Healthy Haven Blog
1 xícara de quinoa cozida
1/4 xícara ou mais de cada: broto de feijão, cenoura ralada, repolho picado, alface verde fatiada
6 embalagens de papel de arroz
Molho:
2 colheres de sopa. vinagre de arroz temperado
2 colheres de sopa. molho de soja (ou Tamari sem glúten)
1 colher de chá. alho picado
1 colher de sopa. gengibre picado
2 colheres de chá. óleo de gergelim
Misture a quinoa e todos os vegetais em uma tigela média. Em outra tigela pequena, misture os ingredientes do molho e misture com a quinoa e a mistura de vegetais e reserve.
Antes de montar os rolinhos primavera, encha uma forma de torta com água morna. Em seguida, molhe uma embalagem por 30 segundos ou até que comece a amolecer. Não deixe descansar por muito tempo porque vai amolecer demais e desmoronar. Coloque a embalagem de arroz molhada em um prato e adicione algumas colheres de sopa de mistura vegetal de quinoa. Dobre as bordas e enrole em um rolinho primavera. Repita embebendo outra embalagem de arroz e embrulhando-a. Continue até que todo o recheio tenha sido usado. Coma imediatamente ou enrole entre pedaços de papel manteiga e leve à geladeira.
Quinoa temperada e mistura de vegetais
vamos comer!
