Aqui está outra ótima receita vegana que encontrei para nossa filha que está experimentando Vegan. Tenho feito receitas para ela que duram a semana toda para que ela sempre tenha alguma coisa e seja menos estressante para mim preparar uma refeição separada para ela. Ser vegano é difícil! Parabéns a qualquer um de vocês por aí! Ei, se alguém tiver receitas veganas favoritas que você gostaria de compartilhar comigo, eu adoraria vê-las!
Eu já tinha visto essa receita de hambúrguer de feijão e abobrinha no pinterest (aquela foto incrível!) e resolvi experimentar. É uma receita bem simples e embora eu não tenha feito isso sem glúten (tinha medo de comer todos os hambúrgueres dela haha) você certamente poderia. Também acabei de perceber que a receita dela pede feijão, não sei de onde tirei grão de bico, mas foi o que comprei. Eles funcionaram muito bem!
Eu tinha esquecido de comprar abobrinha na loja, mas já tinha congelado desfiado no freezer, então descongelei e usei. Também acrescentei um pouco de cenoura ralada e mais temperos. Deixa eu te contar, estes tinham um cheiro incrível enquanto cozinhava, eu ficava enfiando o nariz na panela, haha.
hambúrgueres vegetarianos
adaptado de Vegan Sandra lata de 30 onças de grão de bico, escorrido
1 cebola branca, cortada em cubos finos
2-3 abobrinhas médias, cortadas em cubos ou ralada
1 cenoura grande, ralada
3 colheres de chá de curry em pó
1 TBL de alho picado
sal e pimenta a gosto
3 colheres de chá de caldo de legumes em pó ( Eu esmigalhei 1 cubo de caldo de legumes GF)
3/4 xícara de farinha de trigo (OU farinha sem glúten)
óleo para fritar
Escorra e enxágue o feijão, coloque-o em uma tigela maior e amasse com um espremedor de batatas. Adicione a cebola, a abobrinha, a cenoura, o curry em pó, o alho, o sal e a pimenta, o caldo de legumes em pó e a farinha de trigo integral. Misture cuidadosamente com as mãos ou com um garfo. Molde os hambúrgueres do tamanho desejado (usei meu modelador de hambúrguer e consegui 7 hambúrgueres de tamanho normal). Aqueça cerca de 2 TBL de óleo em uma frigideira grande e frite até ficarem crocantes dos dois lados (cerca de 6 minutos/lado). Mantenha aquecido no forno enquanto cozinha o resto.
carregue-os em seus pães ou wraps de alface favoritos com seus acompanhamentos favoritos
esses hambúrgueres desenvolvem um exterior crocante com um centro macio.
