Rosquinhas sem glúten com abóbora e noz-pecã com especiarias


Há muito tempo que tenho minhas novas formas de donuts ... mas não foi até encontrar uma grande venda de abóbora que decidi experimentá-las. Fiz esses bolos como rosquinhas de abóbora com cobertura e nozes. Ohhh eles estavam deliciosos! Tão deliciosos que não duraram o dia com minha família.

Eu experimentei minha mini assadeira para donuts, mas achei essa massa muito grossa para colocar em um espaço minúsculo, então preferi usar minha assadeira maior.




Rosquinhas de noz-pecã com especiarias sem glúten
Rende cerca de 18 rosquinhas de tamanho normal. Adaptado de Food by Teva e Pure 2 Raw

2-1/2 xícaras de mistura de farinha sem glúten ( como esta )
1 xícara de açúcar mascavo claro
1/4 xícara de açúcar
1-1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela moída
1/4 colher de chá moída noz-moscada
1/4 colher de chá de gengibre em pó
3 ovos batidos
1/2 xícara de óleo de canola
1 lata de abóbora
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350ºF. Unte levemente uma forma de donuts e reserve.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a goma xantana, o sal e os temperos.
Adicione os ovos, óleo, abóbora e baunilha. Bata bem por dois minutos. A massa ficará lisa e um pouco pegajosa.
Coloque a massa na forma de donuts, enchendo quase até o topo. Alise os topos com os dedos molhados. Asse no centro do forno por 18 minutos, até ficar firme, mas levemente elástico ao toque.
Quando os donuts estiverem frios o suficiente para serem manuseados, solte as laterais e retire da forma. Coloque os donuts em um rack de resfriamento. Esmalte e polvilhe com nozes.


Cobertura de noz-pecã vidrada

1 xícara de nozes, moída

Canela Açúcar Glaze:
1 xícara de açúcar em pó
1 1/2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de canela em pó

Coloque a cobertura de açúcar de canela em uma tigela e mexa até combinar. Pegue uma rosquinha e mergulhe em sua cobertura de canela e polvilhe com nozes. Deixe secar.





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